오늘의냉장고

1. 코다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 지느러미를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 무는 두툼하게 나박썰기 해주세요. (팁: 코다리는 물에 30분 정도 불린 후 조리하면 더욱 부드럽게 드실 수 있어요.)

2. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 청양고추는 씨를 제거하면 매운맛이 덜하고 깔끔해져요.)

3. 진간장, 고춧가루, 고추장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 미림을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 코다리를 올린 후 양념장을 골고루 끼얹어주세요. 멸치 다시마 육수를 부어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 코다리가 눌어붙지 않고 무에도 양념이 잘 배어들어 일석이조랍니다.)

5. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20~25분간 조려주세요. 국물이 졸아들면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 조려주세요. (팁: 국물을 중간중간 코다리 위에 끼얹어주면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있어져요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)