오늘의냉장고

1. 모듬 해물은 해동 후 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰고, 바지락은 해감하여 준비해 주세요. (팁: 해물은 비린내 제거를 위해 맛술에 잠시 재워두거나 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거하는 것이 좋아요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 반으로 갈라주세요. 양파, 애호박은 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 홍고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 면과 함께 먹기 좋도록 비슷한 길이로 채 썰어주는 것이 좋아요.)

3. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 고춧가루, 대파 흰 부분을 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 내주세요. (팁: 고추기름을 먼저 내면 국물에 깊은 맛과 얼큰한 향이 배어 아주 맛있어져요. 타지 않게 주의하세요.)

4. 모듬 해물을 넣고 맛술을 살짝 넣어 비린내를 잡아가며 볶아주세요. 해물이 어느 정도 익으면 양파, 애호박을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 해물은 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변할 정도로만 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 멸치 육수를 붓고 간장, 굴소스, 설탕으로 간을 맞춘 후 국물이 끓어오르면 면을 넣고 끓여주세요. 면이 다 익어갈 때쯤 청경채와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 면은 끓는 물에 따로 데쳐서 넣어도 좋고, 바로 넣고 끓여도 돼요. 면을 삶을 때 면수를 남겨두면 국물 농도 조절에 좋아요.)

6. 청경채의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 기호에 따라 참기름을 살짝 두르거나 깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요! (팁: 국물 간은 면이 들어가면 싱거워질 수 있으니 약간 세게 하는 것이 좋아요.)