오늘의냉장고

1. 돼지고기 안심은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 메추리알은 삶아서 껍질을 까 준비해 주세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 핏물 뺀 돼지고기, 대파, 생강 조각을 넣고 물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 삶아 건져요. (팁: 고기를 삶을 때 생강과 대파를 넣으면 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

3. 삶은 돼지고기는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 결대로 찢거나 썰어 준비해요. (팁: 고기가 따뜻할 때 찢으면 더 부드럽게 찢을 수 있어요.)

4. 냄비에 간장, 설탕, 맛술, 물을 넣고 끓여 장조림 간장을 만들어주세요. 통마늘도 함께 넣어줘요. (팁: 간장 양념은 기호에 따라 설탕 양을 조절해서 단맛을 조절해 보세요.)

5. 간장이 끓으면 찢어둔 돼지고기와 메추리알을 넣고 중불에서 15-20분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 간이 더 고르게 배어들어요.)

6. 국물이 자작해지고 고기와 메추리알에 간이 충분히 배면 불을 끄고 맛있게 드세요. (팁: 완성된 장조림은 한 김 식힌 후 냉장 보관하면 더 깊은 맛을 낸답니다.)