오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 마늘, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 숙주는 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼두어야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭해요.)

2. 작은 볼에 간장, 굴소스, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어 맛이 깊어져요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중간 불에서 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 향긋한 기름이 생겨 볶음 요리의 풍미를 살려줘요.)

4. 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶다가, 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 돼지고기는 완전히 익히지 않아도 숙주와 함께 볶으면서 익으니 너무 오래 볶지 마세요.)

5. 만들어 둔 양념장을 넣고 고기와 야채에 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. 마지막으로 숙주와 청양고추를 넣고 센 불에서 1분 이내로 재빨리 볶아줍니다. (팁: 숙주는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요!)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 고유의 향을 잃지 않고 더욱 향긋해요.)