오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰고, 찬물에 5-10분 담가 전분기를 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 양파와 당근도 같은 길이로 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 감자채의 전분기를 제거해야 볶을 때 달라붙지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 물기를 꼼꼼히 제거해야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요. 마늘향이 충분히 올라와야 요리의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 팬에 물기를 뺀 감자채와 당근채를 넣고 중불에서 감자가 투명해질 때까지 5분 정도 볶습니다. (팁: 감자가 골고루 익도록 중간중간 뒤적여주세요. 너무 센 불에서 볶으면 겉만 익고 속은 설익을 수 있으니 주의하세요.)

4. 감자가 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 2-3분 더 볶다가 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 감자가 너무 익으면 부서지기 쉬우니, 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 끄는 것이 가장 맛있어요. 간은 기호에 따라 조절해 주세요.)

5. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 아삭하고 고소한 감자채볶음이 완성됩니다! (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 고유의 향을 살릴 수 있답니다.)