부드럽고 달콤한 단호박 수프
요리 소개
노랗고 탐스러운 단호박으로 만드는 부드러운 수프예요. 달콤하고 고소한 맛이 일품이라 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴랍니다. 바쁜 아침 식사 대용이나 가벼운 저녁 식사로 좋고, 브런치 메뉴로도 손색없어요. 집에 있는 재료로 간편하게 만들 수 있으니, 오늘 저녁 따뜻한 단호박 수프로 몸과 마음을 녹여보세요!
대체 재료 안내
우유 대신 두유, 아몬드 밀크 등 식물성 우유를 사용하거나, 생크림과 물을 섞어 사용해도 좋아요. 알레르기가 있다면 유제품 대신 두유나 물만으로 만들 수도 있어요. 올리브유 대신 버터나 다른 식용유를 사용할 수 있고, 소금 대신 치킨 스톡 큐브나 다시마 육수를 활용하면 더욱 감칠맛을 더할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 단호박은 껍질을 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라 씨를 제거하고, 적당한 크기로 썰어주세요. 껍질째 사용해도 좋고, 벗겨내도 좋아요. (팁: 껍질에는 영양분이 많으니 깨끗이 씻어 함께 조리하는 것을 추천해요.)
2. 손질한 단호박을 찜기에 넣고 15~20분간 푹 찌거나, 전자레인지에 랩을 씌워 7~10분간 돌려 부드럽게 익혀주세요. (팁: 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가면 잘 익은 거예요!)
3. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰거나 다져주세요. (팁: 양파와 마늘을 곱게 다지면 수프의 질감이 더욱 부드러워져요.)
4. 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 충분히 볶아져야 단맛이 올라와 수프의 풍미가 깊어져요.)
5. 익힌 단호박과 볶은 양파, 마늘, 물을 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요. (팁: 재료가 완전히 식은 후 갈면 안전하고 더욱 부드럽게 갈려요.)
6. 갈아낸 재료를 다시 냄비에 붓고 우유를 넣어 약불에서 저어가며 끓여주세요. 농도를 보면서 물이나 우유를 추가할 수 있어요. (팁: 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.)
7. 수프가 따뜻해지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 한소끔 끓으면 완성! (팁: 기호에 따라 설탕을 약간 넣거나 파슬리 가루를 뿌려 멋을 내도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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