오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 강판에 갈거나 푸드 프로세서에 넣어 잘게 갈아주세요. 양파도 함께 갈아주면 좋아요. (팁: 감자를 갈 때 물기가 너무 없으면 조금의 물을 추가해도 괜찮아요.)

2. 간 감자를 면포나 고운 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 짜낸 물은 버리지 말고 잠시 두어 전분이 가라앉도록 해주세요. (팁: 물기를 얼마나 잘 짜느냐에 따라 감자전의 바삭함이 달라집니다!)

3. 물기가 빠진 감자 건더기와 가라앉은 전분(물을 따라버린 후 바닥에 남은 흰색 앙금), 부침가루(또는 밀가루), 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 잘게 다진 청양고추를 넣어 매콤함을 더할 수 있어요. (팁: 전분을 함께 넣어주면 감자전이 더 쫀득하고 바삭해져요.)

4. 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 얇고 동그랗게 펴주세요. 중약불에서 노릇노릇하고 바삭하게 앞뒤로 부쳐줍니다. (팁: 너무 센 불에서 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.)

5. 바삭하게 익은 감자전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 간장 양념(간장, 식초, 고춧가루 약간)과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 금방 부쳐낸 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있답니다!)