속까지 따뜻하게, 클램 차우더
요리 소개
부드러운 크림과 쫄깃한 바지락, 감자가 어우러진 클램 차우더는 속을 따뜻하게 채워주는 미국식 수프예요. 고소하고 진한 맛 덕분에 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴랍니다. 빵과 함께 곁들이면 한 끼 식사로도 충분하고, 쌀쌀한 날씨에 몸을 녹여주기 정말 좋아요. 집에서 직접 만들어 따뜻한 온기를 느껴보세요.
대체 재료 안내
베이컨이 없다면 햄이나 소시지를 잘게 썰어 사용해도 좋아요. 우유와 생크림 대신 두유나 비건 크림을 사용하면 비건 클램 차우더를 만들 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 바지락은 소금물에 해감 후 깨끗이 씻어 물 2컵(400ml)과 함께 냄비에 넣고 끓여주세요. 입을 벌리면 바지락을 건져내고 국물은 따로 보관해요. (팁: 바지락 육수를 낼 때 맛술 1큰술을 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요.)
2. 감자와 양파는 1cm 크기로 깍둑 썰고, 베이컨은 잘게 썰어 준비해요. (팁: 감자와 양파를 잘게 썰어야 빨리 익고 수프와 잘 어우러진답니다.)
3. 깊은 냄비에 베이컨을 넣고 노릇하게 볶다가 버터를 넣고 양파를 볶아요. 양파가 투명해지면 감자를 넣고 살짝 더 볶아주세요. (팁: 베이컨 기름에 양파를 볶으면 풍미가 더욱 좋아져요.)
4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 볶다가 바지락 육수 200ml와 우유를 조금씩 부어가며 저어줘요. 감자가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 밀가루를 잘 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않고 농도가 부드러워져요.)
5. 감자가 익으면 생크림과 건져두었던 바지락을 넣고 한소끔 끓여요. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 크림이 분리되지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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