오늘의냉장고

1. 해물믹스는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 해산물 물기를 완전히 제거해야 볶음밥이 질척해지지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.)

2. 달걀은 미리 풀어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어두세요. (팁: 달걀은 따로 볶아두었다가 마지막에 넣어주면 더욱 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파 흰 부분과 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름에 파와 마늘을 먼저 볶아 향미유를 만들면 볶음밥의 맛이 한층 깊어진답니다.)

4. 해물믹스와 다진 양파, 당근을 넣고 해산물이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 고슬고슬하게 풀어가며 볶다가, 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 넣어 끓이듯이 향을 내고 함께 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 미리 볶아둔 달걀 스크램블과 남은 대파를 넣고 한 번 더 빠르게 볶은 후 후춧가루를 뿌려 마무리해요. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려내면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르면 고소한 풍미가 더해져요.)