오늘의냉장고

1. 템페는 한입 크기로 썰어주세요. 양파와 파프리카는 채 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 템페는 끓는 물에 5분 정도 데치면 쓴맛이 제거되고 부드러워져요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 꿀, 다진 마늘, 와사비, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 와사비는 완전히 풀어지도록 잘 섞어주세요. 기호에 따라 양을 조절하시면 돼요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 템페를 노릇하게 구워주세요. (팁: 템페는 앞뒤로 충분히 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

4. 구운 템페를 잠시 다른 접시에 덜어두고, 같은 팬에 양파와 파프리카를 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지면 청경채를 넣어 살짝만 더 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 좋아요.)

5. 볶은 채소에 구워둔 템페를 다시 넣고, 만들어둔 양념장을 부어 재빨리 볶아주세요. 양념이 골고루 배면 불을 꺼주세요. (팁: 양념을 넣고 너무 오래 볶으면 템페가 딱딱해질 수 있으니 짧고 강하게 볶아주세요.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 와사비 템페 볶음 완성이에요! (팁: 매콤함을 더하고 싶다면 마지막에 청양고추나 건고추를 조금 넣어 볶아주세요.)