오늘의냉장고

1. 갈치는 손질하여 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 다져 준비해 주세요. 토마토는 작게 깍둑 썰어주세요. (팁: 갈치에 밑간을 해두면 카레와 잘 어우러지고 비린내도 잡을 수 있어요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 약불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나고 카레의 풍미가 깊어진답니다.)

3. 양파가 투명해지면 카레 가루, 강황 가루, 고춧가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. 이때 타지 않도록 주의해 주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 향이 훨씬 진해지고 맛이 좋아져요.)

4. 깍둑 썰어둔 토마토와 물 100ml를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 끓여주세요. 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어준 뒤, 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니 넣은 후에는 살짝만 끓여주세요.)

5. 소스가 끓으면 밑간한 갈치를 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 10-15분 정도 갈치가 완전히 익을 때까지 끓여주세요. 마지막에 고수를 올려 장식하면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 갈치가 부서지지 않도록 너무 자주 젓지 말고, 소스를 갈치 위에 끼얹어가며 익혀주세요.)