사천식 매콤 명태 두부볶음
요리 소개
중국의 매콤한 사천요리 스타일로 재탄생한 명태 두부볶음이에요. 부드러운 명태 살과 고소한 두부가 매콤 달콤한 양념에 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 알싸한 마라 향이 살짝 느껴지면서도 한국인의 입맛에 맞게 조절하여 누구나 맛있게 즐길 수 있고요, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 중독성 있는 맛을 자랑해요. 오늘 저녁 색다른 중식 요리로 가족들을 깜짝 놀라게 해보세요!
대체 재료 안내
명태살 대신 닭가슴살이나 돼지고기를 사용해도 맛있어요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용하거나, 굴소스 양을 늘려도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 명태살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해요. 두부는 키친타월로 물기를 제거하고 깍둑썰기해요. 양파는 채 썰고 대파, 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 명태살은 해동 후 물기를 완전히 제거해야 양념이 잘 배고 부서지지 않아요.)
2. 두반장, 고추기름, 간장, 굴소스, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 대파, 청양고추를 넣어 향이 나도록 볶아요. 양파도 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 중식 특유의 풍미가 살아나요.)
4. 명태살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 빠르게 볶아요. 깍둑썰기한 두부와 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 명태살은 너무 오래 볶으면 부서질 수 있으니 빠르게 볶는 것이 좋아요.)
5. 양념이 골고루 배면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰요. 마지막에 참기름을 두르고 고수를 올려 완성해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조절해 주세요. 고수는 취향에 따라 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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