오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 깨끗하게 씻은 후 물기를 탈탈 털어 준비해 주세요. 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 청경채는 물기가 없어야 볶을 때 튀지 않고 잘 익어요.)

2. 작은 그릇에 간장, 맛술, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 미리 양념장을 만들면 조리 흐름이 끊기지 않아요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣어 중불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 좋아요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 1분 정도 볶아주세요. 이때 청경채가 숨이 살짝 죽어야 해요. (팁: 청경채는 짧은 시간 동안 센 불에서 볶아야 아삭함을 살릴 수 있어요.)

5. 준비한 양념장을 넣고 30초 더 볶은 후 불을 끄고 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 청경채의 숨이 너무 죽지 않도록 재빨리 섞어주는 것이 중요해요.)