오늘의냉장고

1. 당근, 애호박, 양파는 잘게 다져 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 채소는 되도록 같은 크기로 다져야 볶음밥의 식감이 고르고 예뻐요.)

2. 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어서 준비해 주세요. (팁: 계란물을 풀 때 거품을 너무 많이 내지 않는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 계란물을 부어 스크램블 에그를 만든 후 따로 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 완전히 익히지 않고 부드러운 상태로 덜어두는 것이 좋아요.)

4. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 넣고 노릇하게 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 살아나요.)

5. 다진 당근, 애호박, 양파를 넣고 재료가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 단맛이 올라와요.)

6. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어가며 고슬고슬하게 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 질척해지지 않고 고슬고슬하게 돼요.)

7. 밥을 팬 한쪽으로 밀어낸 후 빈 공간에 간장과 굴소스를 넣고 살짝 태우듯이 볶아 향을 내준 후 밥과 섞어가며 볶아요. (팁: 간장을 직접 불에 볶으면 불맛이 더해져 풍미가 깊어져요.)

8. 미리 덜어둔 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 한 번 더 볶아준 뒤 참기름을 살짝 둘러 마무리해요. (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 볶아주면 돼요.)