오늘의냉장고

1. 돼지고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고, 소금, 후추, 올리브유, 로즈마리를 뿌려 마리네이드 해주세요. 30분 정도 재워두면 좋아요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들어 맛이 더 좋아진답니다.)

2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기 해주세요. 냄비에 깍둑썰기한 배, 설탕, 레몬즙을 넣고 약불에서 졸여 배 콤포트를 만들어 주세요. (팁: 배 콤포트는 약불에서 저어가며 졸여야 타지 않고 부드럽게 익는답니다.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마리네이드 한 돼지고기 안심을 올려 모든 면을 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면을 먼저 노릇하게 익혀 육즙이 빠져나가지 않게 하는 것이 중요해요.)

4. 겉면이 잘 익으면 180도로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 넣어 15-20분 정도 속까지 익혀주세요. (팬에서 익히려면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 익혀주세요.) (팁: 고기의 두께에 따라 익히는 시간이 달라질 수 있으니 중간에 꼬치로 찔러보고 육즙이 투명하면 다 익은 거예요.)

5. 잘 익은 돼지고기 안심은 5분 정도 레스팅 한 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 접시에 고기와 배 콤포트를 함께 담아내면 완성이에요. (팁: 레스팅 과정을 거치면 고기 속 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 즐길 수 있어요.)