오늘의냉장고

1. 모듬 해물은 깨끗이 손질하고, 무는 나박썰기, 양파는 채 썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 해주세요. 청경채는 밑동을 잘라 한 장씩 떼어 씻어두세요. 콩나물은 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 해물은 찬물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하고, 바지락은 해감 후 사용하는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 새우젓을 넣어 양념을 풀어주세요. (팁: 무를 먼저 끓여주면 국물이 시원하고 깊은 맛이 나요. 양념은 체에 걸러 넣으면 더 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

3. 국물이 끓어오르면 콩나물과 양파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 콩나물 비린 맛이 날아갈 수 있도록 뚜껑을 닫고 끓여주세요. (팁: 콩나물은 뚜껑을 닫거나 처음부터 끝까지 열어두는 것이 좋아요. 중간에 열면 비린내가 날 수 있답니다.)

4. 콩나물이 익으면 손질해 둔 모듬 해물을 모두 넣고 끓여주세요. 해물이 너무 익으면 질겨지니 오래 끓이지 않도록 주의해 주세요. (팁: 해물은 익는 속도가 다르니, 익는 데 시간이 오래 걸리는 해물부터 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 해물이 익기 시작하면 청경채, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 청경채 숨이 죽을 정도로만 익히는 것이 좋아요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리고, 색감이 예쁜 홍고추는 요리의 멋을 더해준답니다.)

6. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. 뜨거운 그릇에 담아내시면 얼큰하고 시원한 청경채 해물탕 완성이에요! (팁: 미나리나 쑥갓을 고명으로 올려주면 향긋함을 더할 수 있어요.)