오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻은 후 양쪽 끝을 자르고, 얇게 썰어 준비해요. (원형 또는 반달 모양으로 썰면 좋아요.) (팁: 오이를 얇게 썰수록 양념이 잘 배고 식감이 아삭해요. 강판 슬라이서를 사용하면 더 빠르게 썰 수 있어요.)

2. 썰어둔 오이에 소금 0.25작은술을 넣고 가볍게 버무린 뒤 5분 정도 두었다가 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해줍니다. (팁: 물기를 너무 많이 짜면 오이의 시원한 맛이 줄어드니 가볍게 짜주세요. 이 과정은 오이의 아삭함을 살려주고 양념이 묽어지는 것을 방지해요.)

3. 넓은 볼에 식초, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 남은 소금 0.25작은술, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 양념장을 만들어두면 좋아요. 기호에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루를 조금 더 넣어주세요.)

4. 물기를 제거한 오이를 양념장에 넣고 조물조물 버무려줍니다. 양념이 오이에 골고루 묻도록 잘 섞어주세요. (팁: 오이를 너무 세게 버무리면 으깨질 수 있으니 부드럽게 버무려야 해요. 바로 드시는 것이 가장 아삭하고 맛있답니다.)

5. 완성된 오이 초무침을 그릇에 예쁘게 담아내면 끝이에요. (팁: 취향에 따라 송송 썬 대파나 홍고추를 살짝 올려주면 색감이 더 살아나요.)