배추전
한식비오는날간식채소요리
요리 소개
배추전은 달콤하고 고소한 배추 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있는 별미예요. 밀가루 반죽을 얇게 입혀 노릇하게 지져내면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감이 정말 매력적이랍니다. 막걸리 한 잔과 함께 비 오는 날 즐기기에도 좋고, 아이들 간식이나 간단한 술안주로도 그만이에요. 초간장에 콕 찍어 드시면 더욱 맛있답니다!
20분
2인분
대체 재료 안내
부침가루가 없다면 밀가루에 소금과 약간의 전분을 섞어 사용해도 좋아요. 초간장 대신 고추장 양념장과도 잘 어울려요.
재료
주재료
400g (약 8-10장)
조리 순서
1
1. 배추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 두꺼운 줄기 부분은 칼등으로 살짝 두드려 부드럽게 만들어주세요. (줄기가 너무 두꺼우면 익히기 어렵고 질겨요) (팁: 배추 줄기를 두드리면 반죽이 잘 붙고 부드럽게 익는답니다.)
2
2. 부침가루와 물, 소금 약간을 섞어 묽은 반죽을 만들어주세요. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 초간장을 만들어둡니다. (팁: 반죽은 너무 되직하면 배추에 뭉치니 약간 흐르는 정도로 만들어주세요.)
3
3. 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 배추 잎에 반죽을 얇게 입혀 팬에 올립니다. (팁: 반죽은 배추에 고르게 묻히는 것이 중요해요. 너무 많이 묻히면 바삭한 맛이 덜해져요.)
4
4. 중약불에서 노릇노릇하게 앞뒤로 지져주세요. 잘 익은 배추전은 초간장과 함께 따뜻할 때 드시면 가장 맛있어요. (팁: 약불에서 천천히 익혀야 배추가 부드럽게 익고 전이 타지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
250 kcal
8g
단백질
15g
지방
22g
탄수화물
영양소 비율
단백질 13%지방 54%탄수화물 35%
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