두부 애호박 된장찌개
요리 소개
구수한 된장찌개는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 소울 푸드죠! 두부와 애호박이 듬뿍 들어가 담백하면서도 깊은 맛이 일품이랍니다. 자극적이지 않아 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있고, 든든하면서도 칼로리 걱정 없이 맛있게 드실 수 있을 거예요. 신선한 채소와 된장의 조화로 몸과 마음이 모두 편안해지는 한 끼를 선물해 보세요!
대체 재료 안내
두부 대신 닭가슴살을 소량 넣거나, 애호박 대신 느타리버섯, 새송이버섯 등 다른 버섯류나 다양한 제철 채소를 활용해도 좋아요. 칼로리 조절을 위해 고기류는 되도록 피해주세요.
재료
조리 순서
1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2cm 주사위 모양)로 썰고, 애호박과 양파는 납작하게 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 나누며, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부를 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수 400ml를 붓고 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 된장 2큰술을 체에 걸러 풀어주세요. (혹은 바로 넣어도 괜찮아요.) (팁: 된장을 체에 걸러 풀면 국물이 더욱 깔끔해져요.)
3. 된장 푼 육수에 양파와 애호박을 먼저 넣고 한소끔 끓여주세요. 애호박이 반쯤 익으면 다진 마늘 1/2큰술을 넣습니다. (팁: 단단한 채소부터 넣어 익히면 재료들이 골고루 잘 익는답니다.)
4. 두부와 팽이버섯을 넣고 2-3분간 더 끓여주세요. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여주면 완성입니다. (팁: 기호에 따라 청양고추 양을 조절하여 매콤함을 더할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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