오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간한 후 녹말가루 2큰술을 뿌려 버무려주세요. (팁: 닭다리살을 뼈 없이 준비하면 조리하기 더 편리하고, 씹기에도 좋아요.)

2. 튀김용 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 170도로 예열한 후, 녹말가루 3큰술을 묻힌 닭다리살을 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지할 수 있어요.)

3. 건고추는 가위로 어슷썰고, 마늘은 편 썰고, 대파와 생강은 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 건고추는 씨를 제거하면 덜 맵고 깔끔해요.)

4. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 편 썬 마늘, 채 썬 생강, 대파, 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 라조기 특유의 향이 살아나요.)

5. 진간장, 굴소스, 식초, 설탕, 참기름, 후추, 물을 섞어 만든 양념장을 넣고 한소끔 끓여주세요. 양념장이 끓으면 튀겨놓은 닭튀김을 넣고 빠르게 버무려주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 양념장은 빠르게 볶아 닭튀김에 묻혀야 바삭함이 유지돼요.)