따뜻하고 속 편한 카레 채소 수프
요리 소개
다양한 채소의 영양과 카레의 깊은 풍미가 만나 따뜻하고 속 편한 카레 채소 수프예요. 채소를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있고, 가볍지만 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없답니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주거나, 감기 기운이 있을 때 보양식으로도 좋아서 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴예요. 간단하면서도 영양 가득한 수프를 만들어보세요!
대체 재료 안내
브로콜리 대신 양송이버섯, 시금치, 완두콩 등 집에 있는 채소를 활용하셔도 좋아요. 우유 대신 두유나 코코넛 밀크를 사용해도 색다른 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 양파, 감자, 당근은 잘게 썰어주세요. 브로콜리는 송이로 나누어 준비해주세요. (팁: 채소를 잘게 썰어야 수프가 빨리 익고 부드러워진답니다.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나 수프 맛이 깊어져요.)
3. 감자와 당근을 넣고 2-3분 정도 더 볶다가 카레가루를 넣고 1분 정도 살짝 볶아주세요. (팁: 카레가루를 살짝 볶으면 향이 더욱 풍부해진답니다.)
4. 치킨스톡(또는 채수)을 붓고 감자가 푹 익을 때까지 끓여주세요. 중간에 브로콜리를 넣고 함께 익혀주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 익히면 색이 변하고 물러지니 마지막에 넣어주세요.)
5. 모든 채소가 부드럽게 익으면 우유를 넣고 한소끔 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유를 넣은 후에는 너무 센 불에서 오래 끓이지 않도록 주의해주세요.)
6. 따뜻하게 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려 맛있게 드세요. (팁: 취향에 따라 빵 크루통을 곁들이면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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