매콤 칼칼한 밥도둑, 삼치 무조림
요리 소개
매콤 달콤한 양념이 푹 배어든 부드러운 삼치와 시원한 무가 어우러진 삼치 무조림은 밥 한 공기로는 부족할 만큼 맛있는 한식 반찬이에요. 특히 무는 양념이 깊게 스며들어 밥에 비벼 먹으면 최고랍니다. 추운 날씨에 따끈한 국물과 함께 든든한 식사를 하고 싶을 때 제격이고, 소주 한잔 생각나는 저녁 메뉴로도 손색이 없어요. 만들기도 생각보다 어렵지 않으니 오늘 저녁 메뉴로 삼치 무조림 어떠세요?
대체 재료 안내
무 대신 감자나 콩나물을 넣어 조려도 맛있어요. 고춧가루 양을 줄이면 아이들도 먹을 수 있는 순한 맛이 된답니다. 멸치 육수 대신 다시마 육수를 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 삼치는 비린내 제거를 위해 흐르는 물에 헹군 후 키친타월로 물기를 제거하고, 소금 약간을 뿌려 10분 정도 재워두세요.
2. 무는 1.5cm 두께로 반달썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해 주세요.
3. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 설탕, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요.
4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 후, 삼치를 올려주세요. 만들어둔 양념장의 절반을 삼치 위에 골고루 끼얹어 주세요.
5. 멸치 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 20분 정도 끓여주세요. 무가 부드러워질 때까지 푹 익히는 것이 중요해요.
6. 20분 후 남은 양념장과 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 10분 정도 더 끓여주세요. 국물이 자작해지고 무와 삼치에 양념이 잘 배면 완성이에요.
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영양 정보 (1인분)
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