오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀김옷이 잘 입혀지고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 물기 제거한 갈치에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해줍니다. (팁: 너무 짜지 않도록 소금 양을 조절해주세요. 갈치 자체의 짠맛을 고려하세요.)

3. 밑간한 갈치에 튀김가루를 앞뒤로 얇게 골고루 묻혀줍니다. 여분의 가루는 살짝 털어내세요. (팁: 튀김가루를 너무 두껍게 묻히면 튀김옷이 두꺼워져 맛이 덜할 수 있어요.)

4. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열합니다. 튀김가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 적정 온도를 유지하는 것이 바삭하고 기름지지 않은 튀김을 만드는 데 중요해요.)

5. 갈치를 팬에 넣고 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하며 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 중간에 한 번 뒤집어 양면을 고루 익힙니다. (팁: 튀긴 갈치는 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주면 더욱 바삭하고 담백하게 즐길 수 있어요.)

6. 튀긴 갈치는 접시에 담고, 기호에 따라 레몬 웨지를 곁들여 드세요. 레몬즙을 뿌리면 상큼함이 더해져 더욱 맛있어요. (팁: 간장 양념 대신 소금이나 타르타르 소스를 곁들여도 맛있답니다.)