오늘의냉장고

1. 두부는 면보에 싸서 물기를 최대한 제거한 후, 곱게 으깨 소금 1/2작은술과 녹말가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 찜이 단단하게 잘 만들어져요.)

2. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거하고, 표고버섯, 당근, 쪽파는 잘게 다져주세요. (팁: 채소는 두부와 어우러지도록 최대한 잘게 다지는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 참기름을 살짝 두르고 다진 돼지고기, 표고버섯, 당근을 넣고 볶다가 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 넣어 양념하여 볶아주세요. (팁: 볶은 재료는 완전히 식혀야 두부 반죽과 잘 섞여요.)

4. 으깬 두부에 볶아 식힌 재료와 달걀 흰자 1개, 소금, 후추를 넣고 고루 치대어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 달걀 노른자는 고명으로 사용하기 위해 남겨두세요.)

5. 찜기에 면포를 깔고 두부 반죽을 사각형 모양으로 평평하게 펴서 올린 후, 달걀 노른자를 체에 내려 고명으로 뿌려주세요. (팁: 두께는 2~3cm 정도로 맞춰주면 좋아요. 예쁜 모양을 위해 랩을 씌워 칼집을 내거나 모양을 잡아주세요.)

6. 김이 오른 찜통에 넣어 20분 정도 쪄주세요. 찐 두부찜은 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 남은 양념 간장(간장, 육수, 참기름, 깨소금)을 뿌려 쪽파를 올려 마무리해요. (팁: 두부찜은 완전히 식혀야 깔끔하게 썰 수 있어요.)