오늘의냉장고

1. 삼치 비린내 제거: 삼치는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거해주세요. 혹시 비린내에 민감하시다면 쌀뜨물에 10분 정도 담갔다가 사용하면 더욱 좋아요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고 껍질이 더욱 바삭해져요!)

2. 밑간하기: 손질한 삼치 앞뒤로 굵은소금 1작은술과 후추 약간을 골고루 뿌려주세요. 간이 배도록 15분 정도 재워둡니다. (팁: 캠핑장에서는 지퍼백에 삼치를 넣고 소금을 뿌려 흔들어주면 간편하게 밑간할 수 있어요.)

3. 굽기: 캠핑 그릴 팬이나 두꺼운 팬을 중불로 달군 후 식용유 2큰술을 두르고 밑간한 삼치를 올려주세요. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 바삭하게 구워줍니다. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 은은하게 구워주는 것이 좋아요. 중간에 한 번 더 뒤집어주면 더욱 고르게 익어요.)

4. 마무리: 삼치 양면이 모두 노릇하게 익고 속까지 잘 익었으면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 기호에 따라 레몬 조각을 곁들여 상큼함을 더하면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 레몬즙을 뿌리면 삼치의 풍미를 한층 살려주고 느끼함도 잡아줘요!)