오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨주세요. 몸통은 반으로 갈라 준비하고, 다리는 분리하여 먹기 좋게 손질해주세요. (팁: 껍질을 벗겨야 숙회로 먹을 때 더 부드럽고 식감이 좋아요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금과 맛술(선택 사항)을 넣은 후 팔팔 끓여주세요. (팁: 맛술을 넣으면 오징어의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있어요.)

3. 물이 끓으면 오징어 다리를 먼저 넣고 30초 정도 데친 후 꺼내주세요. 이어서 몸통을 넣고 1분 정도 데쳐서 건져주세요. (팁: 오징어는 너무 오래 데치면 질겨지니, 색이 하얗게 변하고 몸통이 동그랗게 말리면 바로 건져내는 것이 중요해요.)

4. 데친 오징어는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기 (약 0.5cm 두께)로 썰어주세요. (팁: 찬물에 헹궈야 오징어의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 접시에 썰어둔 오징어를 예쁘게 담고, 얇게 썬 오이나 미나리 등으로 장식한 후 새콤달콤한 초고추장과 함께 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 초고추장은 시판 제품을 사용하거나, 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 섞어 만들 수 있어요.)