닭가슴살 버섯 크림 스튜
요리 소개
쌀쌀한 날씨에 생각나는 따뜻하고 부드러운 닭가슴살 버섯 크림 스튜예요. 고소한 크림소스에 부드러운 닭가슴살과 향긋한 버섯이 듬뿍 들어가 든든한 한 끼 식사로 최고랍니다. 복잡한 과정 없이도 레스토랑 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있어 홈파티 요리로도 손색없어요. 따뜻한 닭가슴살 버섯 크림 스튜로 몸과 마음을 녹여보세요!
대체 재료 안내
양송이버섯 외에 느타리버섯이나 표고버섯을 함께 사용해도 좋아요. 우유와 생크림 대신 두유나 코코넛 밀크를 사용하면 색다른 맛을 낼 수 있어요. 치킨 스톡이 없으면 물에 소금 약간을 넣고 대체 가능해요.
재료
조리 순서
1. 닭가슴살은 먹기 좋게 깍둑썰기하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 양파는 다지고, 마늘은 편 썰고, 양송이버섯은 슬라이스해 주세요. (팁: 닭가슴살을 우유에 30분 정도 재워두면 더욱 부드러워져요.)
2. 달군 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 편 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 버터에 볶으면 고소한 풍미가 스튜에 깊이를 더해준답니다.)
3. 닭가슴살이 익으면 양송이버섯을 넣고 살짝 볶다가 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 고루 섞어가며 1-2분간 더 볶아주세요. (팁: 밀가루를 볶아 루(roux)를 만들면 스튜가 걸쭉하고 부드러워져요.)
4. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 넣어가며 밀가루가 잘 풀리도록 저어주세요. 덩어리가 없게 잘 풀어지면 생크림을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 우유와 생크림은 차갑지 않게 실온에 미리 꺼내두면 잘 섞인답니다.)
5. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리하면 따뜻한 닭가슴살 버섯 크림 스튜 완성이에요! 빵이나 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려주면 더욱 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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