오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질하여 토막 내고, 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 제거합니다. 청주 2큰술을 뿌려 10분간 재워 비린내를 제거합니다. (팁: 고등어의 핏물과 내장을 깨끗이 제거해야 비린내가 나지 않아요.)

2. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰기, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기합니다. (팁: 무는 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 볼에 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 미림, 청주 1큰술을 넣고 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 재료와 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 고등어를 올립니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 고등어가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어 맛있어요.)

5. 만든 양념장을 고등어 위에 골고루 끼얹고, 물 300ml를 붓습니다. (팁: 멸치육수를 사용하면 더욱 깊고 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있습니다.)

6. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 20분간 조립니다. (팁: 국물을 중간중간 고등어 위에 끼얹어주면 양념이 더 잘 배어들어요.)

7. 무가 투명해지고 고등어가 익으면 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 조린 후 완성합니다. (팁: 마지막에 채소를 넣고 너무 오래 끓이면 무를 수 있으니 주의하세요.)