오늘의냉장고

1. 북어채는 마른 팬에 살짝 볶아 비린내를 날리고 고소한 맛을 더해 주세요. 그 후 미지근한 물에 5분 정도 담가 부드럽게 불린 다음 물기를 꼭 짜서 준비해요. (팁: 북어채를 볶으면 잡내를 없애고 더 고소한 풍미를 낼 수 있어요.)

2. 오이는 돌려 깎아 채 썰고, 양파와 당근, 대파는 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소를 가늘게 썰어야 북어채와 잘 어우러지고 식감도 좋아요.)

3. 고춧가루, 고추장, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 매실액, 참기름, 깨소금을 모두 섞어 새콤달콤한 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장의 간은 기호에 맞게 조절해 주세요. 단맛을 좋아하시면 설탕이나 물엿을 더 넣어도 좋아요.)

4. 넓은 볼에 불린 북어채와 준비한 채소를 모두 넣고 만들어둔 양념장을 부어 주세요. (팁: 재료들을 한꺼번에 넣고 버무리면 양념이 고루 섞이지 않을 수 있으니 주의해요.)

5. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐 주세요. 이때 너무 세게 주무르면 북어채가 찢어질 수 있으니 살살 무쳐요. (팁: 위생장갑을 끼고 무치면 손에 양념이 묻지 않고 위생적이에요.)

6. 맛있게 무친 북어채무침을 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요. 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 넣어 시원하게 먹어도 맛있어요! (팁: 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 시각적으로도 더욱 먹음직스러워 보여요.)