오늘의냉장고

1. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마늘쫑을 넣어 30초~1분 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 마늘쫑을 살짝 데치면 아삭한 식감은 살리면서 부드러운 맛을 낼 수 있어요.)

2. 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 돌돌 말아 채 썰어주세요. (팁: 깻잎을 채 썰면 마늘쫑과 함께 볶았을 때 향이 고루 퍼진답니다.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 데친 마늘쫑을 넣고 2~3분간 볶다가 간장, 맛술, 설탕을 넣고 양념이 잘 배도록 다시 볶아주세요. (팁: 마늘쫑이 너무 물러지지 않도록 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

5. 마지막으로 채 썬 깻잎을 넣고 불을 끈 후 잔열로 가볍게 섞어주세요. 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 깻잎은 너무 오래 볶으면 향이 날아가니 불을 끄고 잔열로 섞어주는 것이 포인트랍니다.)