오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불리거나 끓는 물에 7-8분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 간장 1큰술과 참기름 1큰술로 미리 밑간을 해주세요. (팁: 당면을 미리 밑간해두면 더 깊은 맛이 나고 잘 불지 않아요.)

2. 돼지고기는 잡채용으로 길게 썰어 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간으로 밑간해두세요. (팁: 고기에 밑간을 충분히 해주면 볶았을 때 더욱 맛있어요.)

3. 피망, 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰고 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 채소의 길이를 일정하게 썰면 보기도 좋고 식감도 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 밑간한 돼지고기를 먼저 볶다가, 당근, 양파, 피망, 표고버섯 순으로 넣어 각각 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요. 시금치는 마지막에 넣어 가볍게 볶아줍니다. (팁: 채소마다 익는 시간이 다르니 단단한 채소부터 볶는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료를 한데 모아 당면과 남은 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣고 센 불에서 빠르게 섞어가며 볶아주세요. (팁: 당면이 끊어지지 않게 젓가락으로 집어 올리듯 섞으면 좋아요. 너무 오래 볶으면 당면이 퍼지니 주의하세요!)