오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어 주세요. 끓는 물에 불린 당면을 5-7분 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1큰술과 간장 1큰술로 미리 밑간을 해두세요. (팁: 당면을 미리 밑간하면 볶았을 때 더욱 깊은 맛이 나요.)

2. 소고기는 채 썰어 진간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 양념해주세요. 시금치는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜서 국간장 1/2큰술, 참기름 1/2큰술로 무쳐주세요. (팁: 시금치는 오래 데치지 않아야 아삭한 식감이 살아있어요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯은 채 썰어 준비해주세요. 달군 팬에 식용유를 두르고 소고기를 볶은 후 다른 접시에 덜어두세요. (팁: 고기를 너무 바싹 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.)

4. 같은 팬에 양파, 당근, 표고버섯 순으로 볶아주세요. 채소가 숨이 죽으면 볶아둔 소고기와 시금치를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 각 재료의 특성에 맞춰 익히는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 볶아지면 밑간 해둔 당면을 넣고, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 당면은 양념이 잘 배도록 충분히 볶아주면서 불을 너무 세게 하지 않아야 타지 않아요.)

6. 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리하면 맛있는 잡채가 완성된답니다. 따뜻하게 바로 드시거나, 냉장 보관 후 차갑게 드셔도 별미예요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 살짝 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)