오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 줄기 부분을 가지런히 정리해주세요. (팁: 물기가 없어야 양념이 잘 스며들고 김치가 빨리 상하지 않아요.)

2. 다진 양파와 다진 쪽파를 준비하고, 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 물엿, 통깨, 육수를 모두 섞어 깻잎김치 양념을 만들어줍니다. (팁: 양념이 고춧가루에 충분히 불도록 5분 정도 두면 좋아요. 육수 대신 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다.)

3. 손질한 깻잎을 2~3장씩 잡고 앞뒤로 양념을 고르게 발라주세요. 한 장 한 장 바르기보다 묶음으로 하는 것이 효율적입니다. (팁: 양념을 너무 많이 바르면 짤 수 있으니 적당히 바르는 것이 중요해요.)

4. 양념한 깻잎은 밀폐 용기에 차곡차곡 담아 냉장고에 보관하고, 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 먹기 좋게 미리 잘라두거나, 돌돌 말아서 보관하면 편리합니다.)