오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰거나 다짐육을 준비하고 생강술(또는 미림)과 간장으로 밑간해주세요. 양파와 양배추는 굵게 다지고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 목살이나 앞다리살을 사용하면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣고 약불에서 5분 정도 튀기듯이 볶아 고소한 향을 내준 뒤 따로 덜어내세요. (튀겨낸 기름은 버리지 마세요) (팁: 춘장을 볶을 때 기름을 넉넉히 둘러 튀기듯이 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요!)

3. 춘장을 볶았던 팬에 남은 식용유를 약간 두르고 대파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 밑간한 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶아 향미유를 만들면 소스의 맛이 더욱 깊어져요.)

4. 양파와 양배추를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 양배추는 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감이 살아있게 볶는 것이 간짜장의 매력이에요.)

5. 볶아둔 춘장과 설탕, 굴소스를 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 중불에서 볶아주세요. (간짜장이므로 물이나 전분물은 넣지 않아요.) (팁: 간짜장은 물을 넣지 않아 재료 본연의 맛과 식감이 살아있는 것이 특징이에요.)

6. 끓는 물에 중화면을 넣고 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어가며 쫄깃하게 삶아주세요. 면이 다 익으면 찬물에 헹구지 말고 바로 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 찬물에 헹구지 않고 바로 사용하는 것이 소스와 면이 더 잘 어우러지게 해요.)

7. 그릇에 따뜻한 면을 담고 그 위에 갓 볶아낸 짜장 소스를 듬뿍 올려주세요. 채 썬 오이를 고명으로 얹으면 더욱 맛있답니다. (팁: 면과 소스를 따로 담아내면 마지막까지 면이 불지 않고 맛있게 즐길 수 있어요.)