오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거하고, 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해두세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 잘 익어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 두부를 미리 구우면 조림할 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 더할 수 있어요.)

3. 분량의 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. (대파와 청양고추도 약간 넣어주세요) (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있어요.)

4. 두부를 구웠던 팬에 양파와 남은 대파, 청양고추를 넣고 살짝 볶다가 멸치육수(또는 물)와 만들어둔 양념장을 넣고 끓여주세요. (팁: 양념장이 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 끓여주세요.)

5. 양념장이 끓어오르면 구워둔 두부를 넣고 국물을 끼얹어가며 조려주세요. 양념이 두부에 충분히 배어들고 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다. (팁: 두부가 양념에 푹 잠기도록 중간중간 뒤집어주면 좋아요.)

6. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 두부조림 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 매운맛을 싫어하면 청양고추를 생략하고 고춧가루 양을 줄여주세요.)