오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거하고 국거리용으로 썰어주세요. 무는 나박썰기 해주세요. (팁: 고기 핏물은 충분히 제거해야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않아요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 다진 마늘을 준비해주세요. (팁: 대파는 국이 거의 완성될 때 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 등심을 넣고 볶아주세요. 고기 겉면이 익으면 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 고기와 무를 함께 볶으면 무의 단맛이 우러나와 국물 맛이 더 깊어져요.)

4. 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 생기는 거품을 걷어내고, 불을 중약불로 줄여 무가 부드러워질 때까지 20분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 거품을 깨끗이 걷어내야 국물이 맑고 시원해요.)

5. 무가 부드러워지면 국간장을 넣고 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 국간장으로 먼저 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰야 감칠맛이 더 좋아요.)

6. 마지막으로 다진 마늘과 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 후추를 살짝 뿌려 마무리하세요. 뜨거울 때 맛있게 드세요. (팁: 다진 마늘은 마지막에 넣어야 향이 살아있어요.)