오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 5~6cm 길이로 썰어주세요. 무는 얇게 채 썰어 준비하고, 오징어는 끓는 물에 살짝 데쳐서 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 미나리는 너무 오래 데치지 말고, 생으로 무치면 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 무는 채칼을 사용하면 쉽고 얇게 썰 수 있답니다.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 초무침 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 맛이 더 어우러져요. 매운맛이나 단맛은 기호에 맞게 조절해 주세요.)

3. 다른 볼에 손질한 미나리, 무채, 데친 오징어를 넣고 만들어둔 양념장을 넣어주세요. (팁: 미나리가 상하지 않도록 양념을 넣기 직전에 버무리는 것이 좋아요.)

4. 양념이 재료에 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 미나리가 물러질 수 있으니 주의해 주세요. (팁: 손으로 가볍게 섞어주면 미나리의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 상큼 달콤한 미나리 초무침 완성이에요. 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 통깨는 먹기 직전에 뿌려야 고소함과 신선함이 살아나요.)