오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 머리와 꼬리는 남겨주세요. 등에 있는 내장을 제거하고, 배 쪽에 칼집을 넣어 일자로 펴준 후 소금, 후추로 밑간을 해요. (팁: 새우 꼬리 끝의 물총은 제거해야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요. 꼬리 끝부분의 뾰족한 부분을 잘라주세요.)

2. 튀김가루, 달걀물(달걀 + 물), 빵가루 순서로 새우에 튀김옷을 입혀주세요. 튀김가루는 골고루 묻히고, 달걀물은 여분을 털어내고, 빵가루는 꾹꾹 눌러 충분히 입혀야 바삭한 튀김이 된답니다. (팁: 튀김옷을 입힌 새우는 바로 튀기기 전까지 냉장고에 넣어두면 튀김옷이 더욱 단단해져요.)

3. 냄비에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 빵가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 튀김이 기름을 많이 먹어 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 예열된 기름에 새우튀김을 2-3개씩 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀겨진 새우는 키친타월에 올려 기름을 빼줘요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 튀기면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀기는 것이 좋아요.)

5. 따뜻하게 튀겨진 새우튀김을 접시에 담고, 타르타르 소스와 함께 내세요. 매콤함을 즐기고 싶다면 타바스코를 소스에 섞거나 찍어 드셔보세요! (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 새우의 풍미를 더욱 살릴 수 있답니다.)