오늘의냉장고

1. 양고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추, 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘, 다진 로즈마리, 다진 타임을 고루 발라 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상, 또는 하룻밤 재워두세요. (팁: 충분한 마리네이드 시간이 양고기의 풍미를 결정해요.)

2. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰어 남은 올리브 오일 1큰술과 소금, 후추로 밑간해요. (팁: 채소를 양고기 육즙과 함께 구우면 더욱 맛있어져요.)

3. 오븐은 200도로 예열하고, 양고기를 오븐 팬에 올린 후 밑간한 채소들을 주변에 둘러주세요. (선택적으로 화이트 와인을 약간 뿌려도 좋아요.) (팁: 오븐 팬 바닥에 로즈마리나 마늘을 더 깔아주면 향이 좋아요.)

4. 200도에서 20분간 겉면을 노릇하게 구운 후, 오븐 온도를 160도로 낮춰 30-40분간 더 구워주세요. (고기 두께에 따라 시간 조절). (팁: 고기 심부 온도를 잴 수 있다면 60도 정도가 미디엄 레어예요.)

5. 오븐에서 꺼낸 양고기는 포일로 덮어 10분 이상 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅 과정은 육즙이 고루 퍼지게 하여 고기를 더욱 부드럽게 만들어요.)

6. 먹기 좋게 썰어 구운 채소와 함께 따뜻하게 즐기세요! (팁: 그레이비 소스나 민트 소스를 곁들이면 더욱 훌륭한 로스트 요리가 된답니다.)