오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 소금, 후추, 건 로즈마리, 올리브 오일 1큰술을 골고루 발라 10분간 재워주세요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 더욱 깊은 맛이 납니다. 허브는 취향에 따라 타임, 오레가노 등으로 대체 가능해요.)

2. 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 한입 크기로 뜯어 준비합니다. 방울토마토는 반으로 자르고, 적양파는 얇게 슬라이스하여 찬물에 5분 정도 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 채소는 얼음물에 잠시 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 적양파의 아린 맛은 찬물에 담가 빼주면 훨씬 부드러워져요.)

3. 드레싱 재료인 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 홀그레인 머스타드 1작은술, 소금, 후추 약간을 모두 섞어 발사믹 드레싱을 만들어 주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있습니다.)

4. 중불로 달군 팬에 재워둔 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽고, 원하는 굽기 정도로 익혀줍니다. (두께에 따라 5-7분 정도 소요). 구워진 목살은 접시에 덜어 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 고기를 레스팅 하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐길 수 있습니다. 그릴 팬을 사용하면 더욱 먹음직스러운 그릴 자국을 낼 수 있어요.)

5. 레스팅 한 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한 샐러드 채소, 방울토마토, 적양파와 함께 접시에 예쁘게 담아주세요. 마지막으로 만들어둔 발사믹 드레싱을 넉넉하게 뿌려주면 완성이에요! (팁: 견과류나 치즈를 조금 곁들이면 맛과 영양을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다. 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)