오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 채 썰거나 먹기 좋은 크기로 썰어 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 빼주세요. 양파, 당근, 대파도 채 썰어요. (팁: 감자의 전분기를 빼주면 볶았을 때 서로 달라붙지 않고 더 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 1~2분간 볶아 고소한 향을 내주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓아요. (팁: 춘장을 미리 볶으면 쓴맛이 사라지고 감칠맛이 살아난답니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 그 다음 물기를 뺀 감자와 당근을 넣고 감자가 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 감자를 볶을 때 물을 2큰술 정도 넣고 뚜껑을 덮어 익히면 더 빠르게 부드러워져요.)

4. 감자가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. (팁: 양파는 감자보다 빨리 익으니 나중에 넣어 식감을 살려주세요.)

5. 볶아둔 춘장, 설탕, 간장을 넣고 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 잘 볶아주세요. 간을 보고 취향에 맞게 조절해요. (팁: 양념을 넣고 나서는 불을 살짝 줄여 타지 않도록 저어가며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 춘장 감자볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끈 후에 넣어 잔열로 향을 살려주는 것이 좋답니다.)