오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고기가 고루 익도록 준비해주세요. (팁: 물기를 완벽히 제거해야 구울 때 기름이 튀지 않고 겉면이 더욱 노릇하게 익는답니다.)

2. 닭가슴살 양면에 소금, 후추, 다진 마늘, 로즈마리를 골고루 뿌려 밑간하고, 올리브유를 발라 10분 정도 재워두세요. (팁: 로즈마리 대신 다른 허브(타임 등)를 사용하거나 생략해도 좋아요. 미리 재워두면 맛이 더 깊어져요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 중약불에서 닭가슴살을 올려 한 면당 3-4분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 속까지 잘 익도록 중간에 한 번 뒤집어주고, 너무 센 불은 피해야 겉만 타는 것을 방지할 수 있어요.)

4. 닭가슴살이 익는 동안 아스파라거스와 방울토마토도 같은 팬에 살짝 구워주세요. (팁: 채소는 살짝만 구워 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 이 단계는 선택 사항으로 생략 가능해요.)

5. 잘 익은 닭가슴살은 접시에 옮겨 담아 알루미늄 포일로 덮고 5분 정도 레스팅 해주세요. 구운 채소와 함께 예쁘게 플레이팅하면 완성! (팁: 레스팅 과정을 거치면 육즙이 전체적으로 퍼져 닭가슴살이 더욱 촉촉하고 부드러워진답니다.)