오늘의냉장고

1. 애호박은 0.5cm 두께로 동그랗게 썰고, 양파는 채 썰어 주세요. 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 애호박은 너무 두껍게 썰면 피클물이 잘 배지 않으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 깨끗이 소독한 유리병에 썰어 놓은 애호박, 양파, 청양고추를 넣어주세요. (팁: 유리병은 열탕 소독 후 물기를 완전히 말려야 곰팡이가 생기지 않고 오래 보관할 수 있어요.)

3. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 피클물을 만들어 주세요. (팁: 피클링 스파이스가 없다면 통후추, 월계수 잎 등으로 대체하거나 생략해도 괜찮아요.)

4. 끓는 피클물을 재료를 담은 유리병에 뜨거운 상태 그대로 가득 부어주세요. (팁: 뜨거운 피클물을 부어야 채소가 아삭한 식감을 유지하고 저장성도 좋아진답니다.)

5. 뚜껑을 닫고 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 최소 하루 이상 숙성시키면 맛있는 애호박 피클 완성이에요. (팁: 하루 정도 숙성시키면 피클물이 재료에 충분히 배어 더 맛있어져요.)