오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 몸통은 칼집을 내어 한입 크기로 썰고, 다리도 적당한 길이로 썰어주세요. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 준비해주세요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익으면서 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 꽈리고추는 큰 것들은 반으로 잘라주거나 포크로 구멍을 뚫어주세요. (양념이 잘 배어들게 하기 위함이에요.) (팁: 꽈리고추는 구멍을 뚫어주면 매운맛이 더 잘 우러나와요.)

3. 간장, 맛술, 설탕, 굴소스를 섞어 양념장을 만들어주세요. (기호에 따라 고춧가루 1/2큰술을 추가해도 좋아요.) (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 오징어와 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 오징어가 거의 익으면 꽈리고추를 넣고 살짝 볶다가 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 꽈리고추는 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶아주세요.)

6. 양념이 고루 배면 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리하세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않아요.)