오늘의냉장고

1. 고등어는 쌀뜨물에 10분 정도 담가 비린내를 제거한 후 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요. 묵은지는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 묵은지가 너무 시면 물에 살짝 헹궈 사용해도 좋아요.)

2. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓, 설탕, 들기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 묵은지 간을 고려하여 양념장의 간은 조절해 주세요.)

3. 냄비 바닥에 묵은지 절반을 깔고 그 위에 고등어를 올려요. 남은 묵은지와 양파, 청양고추를 고등어 위에 얹고 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 묵은지를 고등어 위아래로 깔면 김치 맛이 고등어에 잘 배어든답니다.)

4. 쌀뜨물을 냄비에 붓고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분 정도 푹 끓여요. (팁: 묵은지가 부드러워지고 고등어에 양념이 잘 배어들 때까지 충분히 끓여야 맛있어요.)

5. 국물이 자작해지고 묵은지와 고등어가 부드러워지면 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 간을 보고 싱거우면 액젓을, 달콤함이 부족하면 설탕을 약간 추가해 주세요.)