오늘의냉장고

1. 칵테일 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 새우의 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 양파, 당근, 대파를 넣고 중불에서 2~3분간 볶아줍니다. 채소가 어느 정도 익으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶아주세요. (팁: 대파는 흰 부분 위주로 먼저 볶으면 파기름이 나와 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 볶은 채소를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 올리브유 0.5큰술을 두른 후 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 스크램블 에그는 너무 오래 익히지 않고 촉촉하게 만들어야 볶음밥과 잘 어울려요.)

4. 같은 팬에 올리브유 0.5큰술을 추가하고 밑간한 새우를 넣어 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다. 새우가 분홍빛이 돌고 익으면 밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어가며 고루 볶아주세요. (팁: 밥은 찬밥을 사용해야 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 냉장고에 있던 밥은 전자레인지에 살짝 데워주면 볶기 편해요.)

5. 밥알이 고슬고슬해지면 팬 가장자리에 간장을 둘러 살짝 태우듯이 향을 내준 뒤, 재료들과 함께 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 미리 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 전체적으로 한 번 더 섞은 후, 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 둘러 볶으면 불향이 더해져 더욱 풍미 깊은 볶음밥이 완성됩니다.)