오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 물기를 제거해주세요. (팁: 갈비에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 양파와 사과는 믹서에 갈아 즙을 내주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 배즙 대신 사과즙을 사용해도 좋아요. 과일은 고기를 부드럽게 해주는 연육 작용을 해요.)

3. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후춧가루, 깨소금, 그리고 양파와 사과즙을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕은 단맛, 물엿은 윤기와 감칠맛을 더해줍니다.)

4. 핏물 뺀 돼지갈비에 양념장을 고루 버무려 최소 2시간 이상 냉장고에서 숙성시켜주세요. (가능하면 하루 전날 재워두는 것이 좋아요) (팁: 오래 재울수록 양념이 깊게 배어들어 더욱 맛있어요.)

5. 달군 팬에 양념된 갈비를 올리고 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. (팁: 양념이 타기 쉬우니 약불에서 서서히 굽거나, 자주 뒤집어 주는 것이 중요해요.)

6. 갈비가 거의 익으면 송송 썬 대파를 뿌려 살짝 더 구워 향을 더한 후 완성합니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 송송 썰어 함께 구우면 매콤한 맛을 즐길 수 있어요.)