오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 껍질 부분에 칼집을 내주세요. (팁: 물기 제거를 잘 해야 닭껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (닭고기 자체에 기본 간을 해주는 거예요.) (팁: 밑간을 미리 해두면 닭고기 속까지 간이 잘 배어들어 맛이 좋아져요.)

3. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간한 닭다리살을 껍질 쪽부터 팬에 올리고 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 쪽을 충분히 구워 기름이 빠지고 바삭해지도록 하는 것이 좋아요.)

5. 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 속까지 완전히 익혀주세요. 닭다리살이 두꺼우면 뚜껑을 덮고 약불에서 익히면 좋아요. (팁: 닭고기는 완전히 익혀야 하니 불 조절에 신경 써주세요.)

6. 닭고기가 다 익으면 간장, 올리고당(또는 꿀), 맛술(선택)을 넣고 윤기가 돌도록 졸여가며 닭다리살에 양념을 입혀주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 계속 뒤집어주면서 졸여주세요.)

7. 양념이 자작하게 졸아들고 닭고기에 윤기가 흐르면 불을 끄고, 접시에 담아 파슬리 가루를 뿌려 완성해주세요. (팁: 기호에 따라 다진 청양고추를 살짝 뿌려 매콤한 맛을 더해도 좋아요.)