오늘의냉장고

1. 양송이버섯은 편 썰고, 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 치킨 스톡은 따뜻하게 데워 준비해요. (팁: 따뜻한 스톡을 사용하면 쌀이 고르게 익어요.)

2. 팬에 올리브유와 버터 10g을 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

3. 양파가 투명해지면 썰어둔 양송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶다가, 쌀을 넣고 2분 정도 더 볶아주세요. (팁: 쌀알 겉면이 투명해질 때까지 볶아야 리조또의 식감이 살아나요.)

4. 화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 볶아주세요. (팁: 와인의 산미가 리조또의 풍미를 더욱 좋게 해준답니다.)

5. 따뜻한 치킨 스톡을 1/2컵씩 넣어가며 쌀이 스톡을 모두 흡수할 때까지 계속 저어가며 볶아주세요. 이 과정을 15-20분간 반복해요. (팁: 인내심을 가지고 꾸준히 저어주는 것이 맛있는 리조또의 비결이에요.)

6. 쌀알이 적당히 익으면 (심지가 살짝 느껴지는 알단테 상태) 남은 버터, 파르미지아노 레지아노 치즈, 생크림을 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 치즈와 생크림은 마지막에 넣어 고소함과 부드러움을 더해주세요.)

7. 소금, 후추로 간을 맞추고, 불을 끈 후 트러플 오일을 살짝 둘러주세요. 그릇에 담아 완성해요. (팁: 트러플 오일은 향이 강하니 소량만 사용하는 것이 좋아요.)