오늘의냉장고

1. 닭가슴살(또는 닭다리살)은 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 두꺼운 부분은 칼집을 내거나 포를 떠서 두께를 일정하게 만들어주세요. (팁: 두께가 일정해야 닭고기가 골고루 익고 퍽퍽해지지 않아요.)

2. 닭고기에 소금과 후추로 밑간을 하고, 올리브유 1큰술, 로즈마리, 편 썬 마늘을 올려 10분 정도 재워둡니다. (팁: 허브와 마늘은 닭고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해줘요. 올리브유는 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.)

3. 팬을 강불로 달군 후 올리브유 1큰술을 두르고, 닭고기를 껍질(또는 한 면)부터 올려 중불에서 5-7분 정도 노릇하게 구워줍니다. (팁: 겉면이 충분히 익을 때까지 뒤집지 않는 것이 중요해요. 그래야 육즙이 빠져나가지 않고 겉이 바삭해져요.)

4. 닭고기를 뒤집어 반대편도 5-7분 정도 구워 속까지 완전히 익힙니다. (선택사항: 이때 버터 1큰술을 넣고 녹여 닭고기 위에 끼얹어주면 풍미가 더 좋아져요.) (팁: 닭고기가 다 익었는지 확인하려면 가장 두꺼운 부분을 살짝 잘라보거나, 고기용 온도계로 내부 온도가 74°C에 도달했는지 확인하세요.)

5. 닭고기가 익는 동안 남은 팬에 곁들임 채소를 살짝 구워줍니다. 잘 익은 치킨 스테이크는 접시에 담고 구운 채소를 곁들여 맛있게 즐기세요. (팁: 구운 채소는 닭 스테이크와 영양학적으로나 시각적으로나 아주 잘 어울려요. 플레이팅에 신경 써보세요!)